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常见的海参种类

栏目:[海参的功效与作用] 文章出处:www.xiaoqinhaishen.com网责任编辑:茶叶蛋 人气: 1795 2014-08-27 10:32:03

 

可食用的海参在中国和东南亚地区已是一种历史悠久的高档烹饪原料。我国可供食用的海参大约有21种。在烹饪文献和商品流通领域中,常根据海参背部体表是否有圆锥状的肉刺疣足分为“刺参类”和“光参类”。

 

 1、 仿刺参 俗称刺参,又叫灰刺参、灰参、、海鼠。乃海参中最好的品种。体长约20-40厘米,体呈细圆筒形,背部有4-6行大小不等的圆锥形肉刺(即疣足)隆起;腹部平坦,管足密集,排列成3行纵带,用于吸附礁石或匍匐爬行。口位于前端,偏于腹面,有楣状触手20个,肛门偏于背面;皮肤黏滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。刺参主要产于黄渤海海域分布于我国的辽宁、山东、河北、烟台等;朝鲜、日本、俄罗斯均有分布。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。

 

2、 梅花参又称凤梨参。体长约60-75厘米,最长可达1.2米,宽约10厘米,高约8厘米,是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大,每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状,故名“梅花参”又因体形很像凤梨,故又称“凤梨参”。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底;分布于太平洋西南部,我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚,品质佳,是中国南海的食用海参中最好的一种。

 

 3、 绿刺参俗称方刺参,又叫方柱参;体呈四方柱形,长约30厘米,最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成分行,疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多,排列成3条纵带,中间一条较宽。口部触手20个。生活时呈浓绿色或墨绿色,疣足顶端为浅黄色或红褐色。适合在热带的珊瑚礁内生活;分布于印度西太平洋,我国主要产于西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部。是南海的食用海参之一,产量较高,品质较好,但过于软嫩。

 

4、 花刺参俗称黄玉参,又叫黄肉参、白刺参、方参。体近圆柱形,略呈方柱状,长约30-40厘米,最大者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足(肉刺),排列不规则;沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出,其他肉刺较小。腹面管足排成3条纵带,中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大,多为橄榄绿灰色,并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨主要为桌形体,附属骨片为C形体和花纹样体。花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下,大的个体多在海水较深处;分布于印度西太平洋区域,在我国主要产于北部湾、西沙群岛、南沙群岛、海南岛和雷州半岛等沿岸浅海。是南海很普通的一种食用海参,肉质软嫩,优于绿刺参。

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