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优质刺参PK劣质刺参

栏目:[海参百科] 文章出处:网责任编辑:北京晓增商贸有限公司 人气: 1082 2012-02-27 13:19:37

 

(一)优质刺参
1
.从不同质量个数识别
特大规格:3040 大规格:4055 中规格:5570 小规格:7085 特小规格:85头以上(个体重量不少于7.5g,小于上述标准的刺参营养成分降低)开口处向外翻为优质,其原因肉厚肥满必然向外翻。
2
.从刺参头部骨板(民间称嘴部)识别骨板不疏松。
3
.从刺参形状重量识别:刺参体形肥满呈圆柱形,刺挺直,个体轻。
4
.一级干刺参指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参(体色为褐色)为原料加工而成(其体色为灰色,涨发后体色为黑褐色);它具有刺参特有的鲜美味,而无异味,涨发后为黑褐色,有弹性、有光泽,具有水发刺参固有的鲜嫩感,而俄罗斯刺参虽干度很好,但有腥味,且口感不如渤海湾沿海生长的刺参,流入我国的朝鲜刺参加工大都半干,质量低下,不易保存,易霉烂。
5
.刺参生长期越长个就越大,其活性物质越丰富。
6
.达到国家标准的干海参,如用塑料袋装封口放在通风口处,不受潮,保持期可达10年以上。

(二)劣质海参
1
.多遍加盐现象,鲜刺参在加工成干海参工艺过程中需经过煮、盐渍、拌灰、晒干等5遍加工工序,仍然可以涨发食用,但每多煮和盐渍一遍,能使刺参重量增加一两多盐,虽然价格比优质刺参便宜一半,但重要的是破坏了刺参所含珍贵的酸性粘多糖、18种氨基酸等多种活性物质,看起来好像买到便宜的刺参,实际上这种刺参只是优质刺参的一半重量,个数也是优质刺参的一半,更重要的是刺参的活性物质大都流失,已起不到滋补作用。
2
.刺参头部骨板疏松状态
3
.刺参呈扁状,肉质薄,刺参刺不挺直有残缺、个重,如多遍加盐的刺参重量是优质刺参的一倍以上,如果1斤低于等级标准个数,可以怀疑是不法商贩在刺参加工中掺入水泥或杂物。
4
从价格上看刺参质量。蓬莱、长岛渤海湾一带活刺参加工的一级干刺参,需要2325市斤活鲜刺参才能加工一市斤干刺参(2001年活刺参每市斤价格人民币:春季3540元,秋季4550元,每年以30%比例递增)。蓬莱、长岛、荣成渤海湾一带产干刺参在千元以下均系多遍加工或掺夹水泥晒干
5
.刺参体色除俄罗斯、日本产地有黑色、赤色,渤海湾产参加工后正宗为灰色,如有黑色系加工时用柞木炭灰黑染色而成,看起来好看,实际上已破坏了刺参营养万分。

晓芹小淡干海参精选大连小长山岛、海洋岛等岛屿的优质鲜活海刺参为原料,精心挑选加工而成,海参肉质丰腴、有弹性。

 

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