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海参的种类有哪些?

栏目:[海参百科] 文章出处:网责任编辑:北京晓增商贸有限公司 人气: 979 2012-03-09 16:38:37

全世界海参有1100多种,我国海域分布的有140多种,其中仅西沙群岛就有40多种。我国有经济价值的海参在分类上都属于海参科和刺参科。海参科的主要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、黄玉参等,这些品种都产于我国西沙群岛、海南岛等海域;刺参科的主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参等。我国可供食用的海参以产自黄海、渤海的刺参品质较佳,营养和药用价值较高,经济价值也较高。
下面将几种主要的海参品种介绍如下:
1.刺参:又叫灰参、沙口,是我国主要的食用海参。分布于北方沿海,如辽宁的大连,河北的北戴河、秦皇岛,山东半岛北岸、南岸等地。以春季产的刺尖较硬,肉肥皮厚,质优;秋季产的剌秃.稍瘦,灰黑色,质较差。刺参质量按大、中、小分三等,一等极品每千克在100~200头。刺参是我国进行人工肓苗、人工增殖、人工养殖的主要海参品种.也是市场上价格最高的品种。
2.梅花参:产于我国海南岛、西沙群岛及南洋群岛等地,其活体较大,在1000-1500克之间,每只干品在200克左右。梅花参身上布满大小不等的灰刺,形似梅花,生产期为春、秋季和冬初。干制时开膛展幵,体色纯黑,食用时肉质稍脆,灰味较重,所以在发制时应加入少许红茶或绿茶,去其异味。
3.方刺参:产于我国西沙群岛等地,体呈四梭形,每一棱面均生长有一排灰黑色肉刺.活体长40~60厘米,大的1米左右。干方刺参每500克可出水参3250-3500克.干货以参体粗细均匀、平直肥实、无灰沙、无破皮残缺、腹部无鼓肚者为优品。小的每千克140头以上,中等的每千克80~140头,大的每千克48~60头。
4.黄玉参:主要产于广西省、海南岛、西沙群岛等地,体型近圆柱形丨两端纯圆,腹面略平,背部有很多小短刺突起,体呈黄色,产期为春季及秋末冬初。
5.克参:又叫乌狗参,产于我国南海、西沙群岛一带,体面发黑.没有刺,外表较厚而硬,水发后皮柔薄,品质较次.产期为春、秋、冬三季。
6.乌乳参:产于我国北海及西沙群岛,体粗短,圆筒状,两端稍尖,皮细且呈黑褐色.肉为棕色,产期为春、秋、冬三季。
7.白石参:产于我国海南岛及西沙群岛,体呈长简状旦略扁.背部有突起,为浅黑色.腹部为白色,有粉状石灰质层,主产期为春、秋、冬三季。
8.乌虫参:产于我国北海及西沙群岛,体短.两头尖,呈简状,皮细且呈黑褐色,表面无肉刺,主产期为春、秋、冬三季。
9.婆参:又名猪婆参,世界各地海域均有出产。肉刺长在身体两侧,体型大、粗、长,外皮呈灰褐色,口感较纯正。以参体鼓壮、肉质肥厚结实、质脆、无皱褶、刀口整齐、无残痕者为上品。

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