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2017晓芹海参升级版淡干海参发制方法

栏目:[海参怎么泡发] 文章出处:www.xiaoqinhaishen.com网责任编辑:茶叶蛋 人气: 8508 2017-03-22 17:27:32

晓芹海参发制方法在不断精进,下面为大家介绍新的淡干海参的发制方法。

晓芹海参的淡干海参发制分6步:泡、剪开,清洗、发制海参、检查效果,重复发制、包装海参

泡:把海参放入无油干净器皿中,加入冷水,水没过海参5-10厘米,加入冰块,放入冷藏箱。在冷藏箱中浸泡48个小时,每天换两次水,戴上手套,掐海参无硬芯,能弯曲,有弹性即为泡好。

剪开清洗:用剪刀从海参尾部,沿切口将海参腹部剪开,此时,要保留沙嘴。用流动的水把海参清洗干净,将清洗好的海参放入无油高低的锅中,再加入冷水,盖上锅盖。调大火,大火将水烧开,调小火煮20分钟,关火,焖30分钟,然后再调小火煮10分钟,关火,焖25分钟,等海参自然凉透后将海参捞出。用剪刀把沙嘴去掉,将所有海参剪完沙嘴,洗净放入纯净水。

发制海参:把海参放入冰箱冷藏进行发制

检查效果,重复发制:12小时之后将海参从冰箱中取出,检查海参是否有弹性,手感好,用手指掐海参两侧,看是否能掐透,如果不透,继续重复煮的过程,看个人的喜欢来控制煮的时间,直到每根都掐透。将挑好的海参,放入纯净水,每天换一次水。

包装海参:将发好的海参取出单根包装,将包装好的海参放入冰箱冷冻储藏。                                                                                                                  

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